解剖一颗木瓜（图文版）

番木瓜（学名：Carica papaya），又称木瓜、石瓜、木冬瓜、番椰菓子、蓬生果，是十字花目番木瓜科水果。木瓜含有丰富的蛋白分解酵素木瓜酵素，尤其以未熟果含量最多，能帮助肠胃消化，青木瓜醃肉后也会让肉质变得软嫩。

肉色橙红的熟木瓜，维生素Ａ、Ｃ含量丰富，还有不少Ｂ群。以维生素Ｃ为例，为柚子的两倍，几乎是苹果的五倍，因维生素Ｂ、Ｃ遇热易被破坏，建议生食较佳。果肉可鲜食，榨汁加牛奶，名为“木瓜牛奶”。而维生素Ａ及β胡萝卜素，煮熟后与含油脂食物一起食用，效果最好。β胡萝卜素是天然抗氧化剂，有助防癌、抗老化。不过，只要餐后食用，也有助β胡萝卜素吸收。

尚未成熟的青木瓜则可入菜，属于高纤、低热量食材。但无法直接食用，须与肉类炖煮，或做成凉拌菜。

注意事项：

木瓜吃太多，皮肤容易变黄，这是因为β胡萝卜素一时无法代谢，沉积在皮肤中。大约只要停吃半个月，皮肤中的色素就会慢慢退掉。

木瓜算是高钾水果之一，低钾饮食的人要避开。

木瓜籽虽然有不少益处，但也有研究显示大量食用可能降低生育力，并对细胞和DNA有毒性， 食用时应斟酌。

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